เรดโอ๊คมีวิตามินและสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต และธาตุเหล็ก สีของเรดโอ๊คจะมีสีแดงเข้มเบอร์กันดีบริเวณขอบใบหยัก ๆ มีสีเขียวแซมบ้าง เรดโอ๊คเป็นผักที่มีกากใยสูงเหมาะสำหรับผู้ที่ขับถ่ายยากหรือมีปัญหาเรื่องการขับหากรับประทานเรดโอ๊คจะช่วยได้เป็นอย่างดี